【宜珮的料理逸想】 芋香滿室的波士頓派

蛋糕是由基本的蛋糕體加上各種裝飾做成,市面上的蛋糕大概可以分成三類:海綿蛋糕、戚風蛋糕、奶油蛋糕。蛋糕要的口感是鬆軟,所以做蛋糕一定要使用低筋麵粉。許多人都沒有想到,做蛋糕其實是要加上少許的鹽,除了提味之外,烤的時候蛋糕也比較容易上色。

【Alex的西洋味】 歐風嫩烤豬肋鑲燻鴨蘋果栗子

在西式的料理中,鼠尾草(sage)、茴香(fennel)、蘋果(apple)、栗子(chestnut)和培根(bacon),是最常和豬肉一起搭配的食材。我個人最喜歡的是以香菜子(coriander seed)和芥末子(mustard seed)充分混合後,再灑在豬的里肌肉片上醃漬,並以大火油煎的料理手法去處理,如果你想以西式的手法料理豬肉,但是不知搭配何種食材,那麼以上的食材會是你不錯的選擇。

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