【Alex的西洋味】 香料培根烤雞

作者: 
Alex
来源: 
IN LIFE映生活雜誌

以前在瑞士求學的時候,我和幾位同學到學校附近的小鎮一起過節,在倒數計時的前一刻,整個小鎮的居民突然將所有的燈火都熄滅,家家戶戶的大小燈光、火源,以及路燈,一顆一顆的滅盡,原本喧鬧的小鎮,音量也慢慢的降低,最後只剩下月光與星光傾灑整個小鎮。在一片漆黑中,不但沒有恐懼,相反的,心中卻有一種非常祥和、殊勝的超脫感。隨後主持人帶領大家一起倒數計時,在教堂的鐘聲響起後,燈光也逐盞亮起來,此時,不管周圍的人們是否彼此認識,每個人都互相祝福……每年的聖誕節我常常會懷念起這段美好的記憶。

在臺灣,不知為什麼,每次提到聖誕節大餐,幾乎每個人的第一個想法通常是:烤火雞。或許是因為大部分西方影視的聖誕節劇情中,總有一家人圍在餐桌旁一起享用著美味的烤火雞,同時也享受著家人團聚的天倫之樂。

西方國家的聖誕大餐一定有烤火雞嗎?其實不然!歐洲地區的聖誕大餐和北美地區的聖誕大餐就有很大的差別。例如,德國喜歡以香腸、烤鵝做為聖誕大餐;丹麥則以烤豬和烤鵝為主角;而美國、加拿大當然以烤火雞、火腿還有南瓜派為首選。

雖然聖誕大餐有所不同,不過通常會比一般節日還要豐盛和美味,也更重視是否全家人一起享用,這和華人的過年有著非常相似的共同點,除了享用的美食不太一樣外,精神內涵卻是很相似的。今年聖誕節不免俗的,來個烤雞替代烤火雞吧。


新鮮檸檬百里香lemon thyme



新鮮小番茄cherry tomato

食材:

1. 全雞whole chicken:一隻(約2000g)
2. 洋蔥onion:2顆(約300g)
3. 洋芋potato:2顆(帶皮土豆,切成寬1cm長的形狀)
4. 新鮮小番茄cherry tomato:10顆對切
5. 蒜頭garlic:5顆
6. 新鮮檸檬百里香lemon thyme:10根(10cm長)
7. 培根bacon:2片
8. 奶油butter:100g
9. 胡椒black pepper:適量
10. 鹽salt:適量


2. 使用手指將雞胸和雞皮分開


7. 將洋芋以滾水煮3分鐘,瀝乾備用


將全雞置於做法8上方。

做法:

1. 將新鮮檸檬百里香、蒜頭、培根剁碎,並和奶油攪拌均勻。
2. 使用手指將雞胸和雞皮分開。
3. 以鹽塗抹於雞肉和雞皮之間並使其平均分佈。
4. 再以做法1塗抹於雞肉和雞皮之間並使其平均分佈。
5. 再將雞的表面塗抹一層鹽。
6. 打開烤箱預熱,上下火220℃。
7. 將洋芋以滾水煮3分鐘,瀝乾備用。
8. 將洋蔥、蒜頭切片、新鮮小番茄平舖於烤盤上。
9. 將全雞置於做法8上方。
10. 將做法7、小番茄放置於全雞週圍並一起放入烤箱內烘烤。
11. 30分鐘後,使用滴入烤盤上的油脂,塗刷全雞,並將其翻面。
12. 待15分鐘後將上下火調至180℃,並再次塗滿油脂。
13. 之後每15分鐘取出,並使用滴入烤盤上的油脂,塗刷全雞,完成後再放入烤箱內烘烤。
14. 如以上程序續烤一個小時後,即完成。

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