【Alex的西洋味】地中海酸辣小花枝沙拉

Baby Squid Salad
作者: 
文.圖︱Alex
来源: 
Inlife映生活

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許多人並不清楚在正式西式套餐中,為何沙拉有時候會出現在主菜main course之後?其實沙拉出現在主菜之後和之前的用意是一樣的,都是為了減低前幾道菜所帶來的油膩感,和緩和一下前幾道菜對味蕾的刺激,所以,在正式西式套餐中,沙拉通常是味道清爽、微酸冰涼的風味。

不過,對於我來說,酸中帶辣的沙拉卻更適合打開食慾不振時的胃口,它不僅可以刺激胃蠕動,也同時可以化解其他大魚大肉的油膩感,讓味蕾及腸胃處於最佳狀態,好好品味整個餐期中的重頭戲――主菜main course。

這道沙拉的酸由蕃茄和檸檬汁提供,而辣味就交給Tabasco吧!在微微的酸辣中,咀嚼小花枝的Q彈並隨之而起的滔滔談興。


檸檬lemon


小花枝baby squid


小花枝baby squid / 蕃茄tomato / 香菜cilantro / 檸檬lemon / 蒜頭garlic

食材:
a. 小花枝baby squid:10隻
b. 蕃茄tomato:2顆(切丁)
c. 美生菜iced berg lettuce:適量
d. Tabasco:10滴
e. 檸檬汁lemon juice:50c.c.
f. 蒜頭garlic:50g(剁碎)
g. 香菜cilantro:50g(剁碎)
h. 砂糖sugar:30g
i. 蘿勒葉basil:2~3葉(切絲)


做法2:2. 將食材蕃茄tomato、Tabasco、檸檬汁lemon juice、蒜頭garlic、香菜cilantro、砂糖sugar一起攪拌均勻。


做法3:將做法1和做法2一起攪拌均勻。

做法:
1. 將花枝煎熟或水煮,煮熟後備用。
2. 將食材蕃茄tomato、Tabasco、檸檬汁lemon juice、蒜頭garlic、香菜cilantro、砂糖sugar一起攪拌均勻。
3. 將做法1和做法2一起攪拌均勻。
4. 將美生菜iced berg lettuce放置於容器中。
5. 將做法3淋在做法4上方。
6. 再撒上蘿勒葉即完成。