香煎泰式肉餅Pan-fried Meat Patty

作者: 
ALEX
来源: 
Inlife映生活

每次烹飪各式各樣的肉餅時 總是讓我回想起我們家老媽的台式肉燥 那種使用豬絞肉 蒜頭 醬油 青蒜 蔭瓜料理成的質樸美味 總是能讓我一碗接一碗 現在雖然很少享用到帶有媽媽味的台式肉燥 不過呢 每次我媽總會在我最想念媽媽味的料理時 突然出現 手提著她剛煮好的台式媽媽菜來慰勞我的胃 這似乎是天生的母子連心吧

料理肉餅Pan-fried Meat Patty的食材 基本上可以和料理肉丸Meatball的食材是一樣的 因此製作這道料理時 可以多做一些 如果你正好為一大群人準備餐點 那麼這些食材 剛好可以一次變出兩道不一樣的料理 為你節省一些時間

對於我來說 冰箱中有一些自己手工製作的肉丸子是非常方便的 不管是應付突然的肚子餓 還是久未逢面又突然來訪的好友 或是無事呻吟的嘴饞都是可以很快速又不費事的好選擇

通常在製作肉餅或肉丸子時 我總會建議好友們多做一些 然後在分成一小份一小份凍起來 如此很容易應付突發的狀況 或是偷懶不想動的時候

享用美味的肉餅時 我總是喜愛搭配一些帶點酸味的沙拉 如此不但可以增加這道菜的豐富性 更可以降低肉餅的油膩感

料理肉餅Pan-fried Meat Patty真的很簡單 通常只要把所有食材攪拌均勻 再以中火油煎一下 就可以完成一道美味的料理 看起來真的很簡單吧 那趕快一起動手吧

食材:

a.         瘦肉和脂肪比例為8:2的豬絞肉minced pork:600g

b.        麵粉flour:50g

c.         香茅lemon grass(剁碎) :2~3根

d.        香菜子coriander seed(剁碎):2 teaspoon

e.         大蒜garlic(剁碎):30g

f.          新鮮香菜coriander(剁碎):50g

g.         魚露fish sauce:20g 

h.        黑楜椒 pepper:適量

i.          蛋egg :1顆

j.          鹽salt :適量

k.         tabasco:5滴

魚露fish sauce

大蒜garlic

香茅lemon grass

 

香菜子coriander seed

 

新鮮香菜coriander

做法1

做法2

做法2

做法:

1.     將食材a ~ k拌勻並以手壓成肉餅備用。

2.     將做法1放入已熱好油的鍋中 煎至兩面上色熟透即可享用