【宜珮的料理逸想】蔬菜餅

作者: 
楊戎真
来源: 
Inlife映生活

蔬菜餅的材料:蛋、小號韭菜、高麗菜、拉絲起司、蝦米、香菜、麵粉(添加少許玉米粉或樹薯粉)、海苔絲、番茄醬

這是個乾拌的蔬菜餅,吃起來非常香脆。使用水份少的蔬菜,像是高麗菜、山東白菜的梗。

作法:

1. 將蛋、小號韭菜、高麗菜、蝦米、香菜、麵粉等倒入鍋中拌勻。適度添加調味料:鹽巴、胡椒粉、柴魚粉。


2. 將拌好的蔬菜糊放油鍋裡,先鋪上一層,灑上一些拉絲起司,然後再覆蓋上一層蔬菜糊。用中小火煎至兩面金黃即可。


3. 盛盤後擠上番茄醬、灑上海苔絲即可。