Alex的西洋味

【Alex的西洋味】 歐風嫩烤豬肋鑲燻鴨蘋果栗子

在西式的料理中,鼠尾草(sage)、茴香(fennel)、蘋果(apple)、栗子(chestnut)和培根(bacon),是最常和豬肉一起搭配的食材。我個人最喜歡的是以香菜子(coriander seed)和芥末子(mustard seed)充分混合後,再灑在豬的里肌肉片上醃漬,並以大火油煎的料理手法去處理,如果你想以西式的手法料理豬肉,但是不知搭配何種食材,那麼以上的食材會是你不錯的選擇。

【Alex的西洋味】 香蒜檸檬燻鴨奶油馬鈴薯

這道「香蒜檸檬燻鴨奶油馬鈴薯」(Poached potato with smoked duck breast)的變化可以非常多樣,例如:可以使用酸奶(sour cream)或鮮奶油(cream)替代奶油((butter),也可以使用煎得酥脆的培根碎或者燻雞胸替代燻鴨胸,其實只要你喜歡的食材都可以試著搭配看看,如此就可以烹飪出屬於自己風格的馬鈴薯料理了。

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