飲食與養生

有這些新知 運動傷害有得救

運動難免發生意外,那麼就需要瞭解運動過程中意外時的緊急處理,以降低後續產生的問題,減少舊傷復發的機率。國立體育大學適應體育學系暨碩士班助理教授朱彥穎、紅十字會桃園分會高級急救教練邱瀚毅,以及擁有多年急診室臨床經驗的創新技術學院專任講師安奇,歸納了一些常見的運動傷害、緊急處理與急救措施,以及防治方法。

【生活思潮】 應該怎麼「消費」食物?

「每個媽媽的手法都不太相同,光是切法就有很多不同,大小、形式差異﹔收乾程度和鹽漬程度也不同;有的人會把蘿蔔曬乾後塞進酒瓶裡,裡面留些微酒精跟著一起發酵,做出來的就會帶點很優雅的微酸感;還有一些陳年的蘿蔔乾甚至有的可放十幾二十年,又有不同的味道。每個媽媽都有特色。」

【Alex的西洋味】法式起士菌菇蛋捲

20幾年前的台灣是不容易發現這道「法式起士蛋捲omelet」的蹤跡;不過這樣的情況在幾年前開始有著完全不一樣的變化。如今這道料理很容易在台灣的一些西式早午餐店Brunch中找到它的蹤跡,不管是平價的小餐館,還是高級的餐廳都可以在菜單上找到法式起士蛋捲Omelet,而且有些餐廳提供的種類非常豐富,由此可想而知法式起士蛋捲受歡迎的程度了。

【宜珮的料理逸想】辣炒肉羹三絲

這道辣炒肉羹三絲可宴客菜,它既有海鮮的美味,又有豬肉條的嚼勁,加上可口的蔬菜,可說是有點清爽的菜色。而且做法也不困難。做這道菜選用的是梅花肉,吃起來肥瘦相間,非常好吃。海鮮的美味則來自於干貝醬。將肉切成條狀,記得要切逆紋,吃的時候比較好咬。

地中海式香蒜檸檬烤雞腿

這陣子時常經過一家烤鴨店,總是被這家店外的一群客人吸引了我的目光,看著泛著油光的金黃烤鴨、熱騰騰的一排大烤爐,以及近10位的工作人員,塞滿了擁擠 的開放式廚房,另人驚訝的是,這些廚師不會因為擁塞的廚房,而顯得混亂煩躁;相反的,卻以極快的速度,如行雲流水般的效率完成每一道客人的點單,望著櫃台 前的一排如長龍般的顧客,我想如果沒有如此高效率的速度,應該很難應付這麼多的客人

【宜珮的料理逸想】蚵仔麵線

注意事項:黑醋、蒜泥都可以在食用之前再加。也可以起鍋前加入拌勻。製作過程中就加入黑醋,醋味會消失。不要使用米醋或白醋;黑醋有特別的香味。香菜則在食用前加入即可。煮好的蚵仔麵線如果要長期置放,該如何保溫呢?訣竅:不要直接讓鍋子接觸瓦斯,而是用隔水加熱的方式,這樣才不會煮成麵線糊,底部黏鍋、燒焦。

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