李宜珮

【宜珮的料理逸想】來自海岸的清涼:石花凍

夏天到了,想吃點什麼甜品,冰冰涼涼而不膩,又能兼具天然與健康的話,石花凍無疑是首選。由於石花是產在海邊的藻類,因此會有一點海的味道,考慮到有些人不怎麼喜歡這個味道,所以今天我們就教大家如何做出沒有腥味又有口感的石花凍。

【宜珮的料理逸想】蚵仔麵線

注意事項:黑醋、蒜泥都可以在食用之前再加。也可以起鍋前加入拌勻。製作過程中就加入黑醋,醋味會消失。不要使用米醋或白醋;黑醋有特別的香味。香菜則在食用前加入即可。煮好的蚵仔麵線如果要長期置放,該如何保溫呢?訣竅:不要直接讓鍋子接觸瓦斯,而是用隔水加熱的方式,這樣才不會煮成麵線糊,底部黏鍋、燒焦。