蔬菜

達人秘訣公開 :水果怎麼挑( 上)

挑選荔枝要注意兩點:一是觀察荔枝的外觀,外殼有沒有呈現黑色,如果沒有變黑,說明荔枝是新鮮的,採摘時間不長,這樣的荔枝口感就好;二要觀察荔枝的蒂部,顏色過深的表示已經壞掉,吃到嘴裡的味道像發酵的酒水味,有些甚至裡面還會生蟲。荔枝的貯存也很講究,必須經常灑水,新鮮的荔枝不耐室內保存,應當放置在冰箱的冷藏室內,可以在上面覆蓋一條微濕的毛巾保溼,這樣荔枝肉就不會萎縮,保持口感鮮嫩。

【生活小百科】 三種對吃水果的迷惘

許多人認為,認為吃水果可以取代正餐,尤其常被減肥者當成減肥餐,以致減肥不成,反而體重更增加了,這種新聞時有所聞,起因於每份水果有60大卡的熱量,吃多了也不容小覷。除外,也有人認為水果與蔬菜一樣,可以相互取代的,在熱量上,一份蔬菜100公克才25大卡,熱量遠低於水果,在營養價值更是迴異,大部分蔬菜中的維生素A、B、礦物質和微量元素都比水果豐富,如完全以水果代替蔬菜,也將可能會造成營養素的不足。