宜珮的料理逸想

【宜珮的料理逸想】來自海岸的清涼:石花凍

夏天到了,想吃點什麼甜品,冰冰涼涼而不膩,又能兼具天然與健康的話,石花凍無疑是首選。由於石花是產在海邊的藻類,因此會有一點海的味道,考慮到有些人不怎麼喜歡這個味道,所以今天我們就教大家如何做出沒有腥味又有口感的石花凍。

【宜珮的料理逸想】 芋香滿室的波士頓派

蛋糕是由基本的蛋糕體加上各種裝飾做成,市面上的蛋糕大概可以分成三類:海綿蛋糕、戚風蛋糕、奶油蛋糕。蛋糕要的口感是鬆軟,所以做蛋糕一定要使用低筋麵粉。許多人都沒有想到,做蛋糕其實是要加上少許的鹽,除了提味之外,烤的時候蛋糕也比較容易上色。

【宜珮的料理逸想】 清爽鮮甜的好湯:白菜鍋

如果你覺得白菜鍋太簡單,也可以加以延伸。可以增加海鮮,或是以草魚、烏魚,或肉質較粗的魚當鍋底,做成海鮮鍋;加入不同菇類,就成了菇菇鍋;加入咖哩就是咖哩鍋;也可以煮成麻辣口味;或是加入不同的肉、火鍋料等,成為口味各異的鮮美火鍋。

【宜珮的料理逸想】 皮薄餡多的水煎包

水煎包是台灣到處可見的麵點。吃過不少的水煎包,風格迥異,有大有小,皮有厚有薄,餡有多有少。這次宜珮教大家製作的是皮薄、餡多、又大顆的水煎包,這是我愛吃的種類。薄卻香Q的皮,又夾帶有煎焦了的酥脆感;而內餡配料加上胡椒微辣的辛香,味覺與嗅覺豐富。重要的是不過軟的高麗菜,保持內餡「脆」的口感,比起其他餡料食品,吃起來多了一份嚼勁。

【宜珮的料理逸想】用乾烙印度餅皮做出不一樣的潤餅

清明節吃潤餅是一些地區華人的習俗,但是一般人沒有適當的鍋具很難做出潤餅皮,宜珮特地教大家用「乾烙印度餅皮」來代替,既有嚼勁,又能享受潤餅裡多樣化的菜色所帶來的滋味。乾烙的印度餅皮涼了之後很Q,很適合外出野餐享用,它是以燙麵皮來製作的。燙麵皮很好用,可以拿來做蔥油餅、餡餅、韭菜盒或比薩

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