Alex的西洋味

地中海式香蒜檸檬烤雞腿

這陣子時常經過一家烤鴨店,總是被這家店外的一群客人吸引了我的目光,看著泛著油光的金黃烤鴨、熱騰騰的一排大烤爐,以及近10位的工作人員,塞滿了擁擠 的開放式廚房,另人驚訝的是,這些廚師不會因為擁塞的廚房,而顯得混亂煩躁;相反的,卻以極快的速度,如行雲流水般的效率完成每一道客人的點單,望著櫃台 前的一排如長龍般的顧客,我想如果沒有如此高效率的速度,應該很難應付這麼多的客人

地中海蕃茄北非小米tomato couscous

「北非小米couscous」在台灣有許多叫法,像是「古斯古斯」或「古斯米」,不過最常聽到的還是「北非小米」。記得以前剛進飯店工作時,那時的主廚開玩笑說「北非小米couscous」是鳥飼料,有一年左右的時間,我真的以為它是鳥飼料,因為「北非小米couscous」和鳥飼料中的小米真的還有幾分相似。

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