料理

【宜珮的料理逸想】奔放新疆之梅花燒肉

新疆的燒烤別有一股奔放的風味,要將這種燒烤滋味帶到我們的餐桌上,其實很容易,秘訣就在—「孜然」。「孜然粉」可以在南北貨買到,或一些販售泰式、緬甸料理食材的店裡。做這一道菜使用的是梅花肉。梅花肉在豬排裡是最頂級的,就肉質而言,其瘦肥的分佈非常均勻,而且肥肉部分帶有嚼勁,吃起來不會軟軟的,食用時含有汁液,所以最頂級的豬排通常採用它。

西式煎蛋

一道既簡單又營養的蛋料理,除了蛋本身的營養成分,加上起司還有松子,整道菜營養成分很高,非常適合素食者實用。如果你已經吃膩了一般的煎蛋,那麼不要錯過這道簡單易學的「西式煎蛋」。

認識五大類食品添加物:被加了什麼料?

近來食品問題頻出不窮,你是不是也出現了「食的恐懼症」?以前食物的主要問題在於是否新鮮,或是料理過程是否衛生,在現代,隨著生活方式與飲食要求的變化,食物又被大量摻入了「添加物」。既然添加物難以避免,了解常見市售食品添加物的使用情形,可降低忐忑之心。

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