豬肋

【Alex的西洋味】 歐風嫩烤豬肋鑲燻鴨蘋果栗子

在西式的料理中,鼠尾草(sage)、茴香(fennel)、蘋果(apple)、栗子(chestnut)和培根(bacon),是最常和豬肉一起搭配的食材。我個人最喜歡的是以香菜子(coriander seed)和芥末子(mustard seed)充分混合後,再灑在豬的里肌肉片上醃漬,並以大火油煎的料理手法去處理,如果你想以西式的手法料理豬肉,但是不知搭配何種食材,那麼以上的食材會是你不錯的選擇。